Ingrédients
- Beurre
- 60 ml de crème
- 4 pommes de terre
- Poivre noir au goût
- 80 g de Roquefort
- sel au goût
- 4 oeufs
Préparation
Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les faire bouillir dans un peu d’eau salée pendant environ 10 minutes , ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres .
Bien égoutter , puis les écraser à l’aide du presse-purée. Déposer la purée dans un grand bol .
Décortiquer les œufs , séparer les jaunes des blancs . Incorporer la purée chaude dans la crème fouettée, les jaunes d’œufs , puis le roquefort en petits morceaux. Bien mélanger avec une cuillère en bois . Ajouter le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 220°C. Beurrer 4 moules à soufflé individuels . Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer au mélange de pommes de terre , en remuant constamment de bas en haut , très doucement , pour éviter de démontage . Verser le mélange dans les ramequins et cuire au four préchauffé pendant 15-20 minutes .